मुंबई , दिव्यराष्ट्र /खाना पकाने का तेल लगभग हर रसोई में एक मूलभूत सामग्री है। यह न केवल आपके पसंदीदा व्यंजन पकाने का माध्यम है, बल्कि आपके भोजन के स्वाद और पोषक तत्वों की मात्रा के निर्धारण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आज जब खाना पकाने के तेल के कई विकल्प है तो इन विभिन्न प्रकार के तेलों में उनकी विशेषताओं के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यकारक व्यंजन बनाने के लिए उनका प्रभावी ढंग से उपयोग करने के तरीके समझना आवश्यक है। आइए खाना पकाने के तेल की किस्मों का पता लगाएं, विभिन्न प्रकार के खाना तरीकों के लिए सबसे उत्तम तेल के बारे में चर्चा करें और अपने आहार में शामिल किए जा सकने वाले स्वास्थ्यकारक तेलों के बारे में चर्चा करें।
खाना पकाने के अलग-अलग तरीकों के लिए कौन सा कुकिंग आयल इस्तेमाल करना चाहिए?
अपने व्यंजनों के लिए सही खाना पकाने के तेल का चुनाव इस तथ्य पर निर्भर करता है कि आप खाना पकाने का कौन सा तरीका इस्तेमाल कर रहे है। यहां सही विकल्प चुनने में आपकी सहायता के लिए एक त्वरित मार्गदर्शिका है:
डीप फ्राई*: डीप फ्राई के लिए सूरजमुखी, कुसुम और चावल की भूसी के तेल जैसे हाई स्मोक प्वाइंट (उच्च धूम्रपान बिंदु) वाले तेल का चुनाव किया जाना चाहिए। ये तेल हानिकारक यौगिकों के उत्पादन किए बिना उच्च तापमान पर पकाने का कार्य करने में सक्षम है।
भूनना*भूनते हुए या भूनते समय आपको मध्यम से उच्च धूम्रपान बिंदु वाला तेल की जरुरत होती है। इस के लिए चावल की भूसी का तेल, सूरजमुखी का तेल, कुसुम तेल, कैनोला, मूंगफली और एवोकैडो का तेल अच्छे विकल्प हैं।
बेकिंग* आप रेसिपी के आधार पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, कैनोला तेल, या अंगूर के बीज के जैसे तेलों का उपयोग कर सकते हैं। जैतून का तेल मफिन और केक के लिए बेहतर है। दूसरी ओर नारियल के तेल से कुकीज़ और ब्राउनी जैसे बेक्ड खाद्य पदार्थो को स्वादिष्ट व बेहतर बनाते है।
सलाद को सजाना: सलाद बनाने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल सबसे बेहतर है। इससे आपके सलाद की ताजगी बनाए रखने में सहायक होने के साथ उम्दा स्वाद का फ्लेवर भी जोड़ता है।
मैरिनेड* जैतून का तेल, कैनोला तेल और एवोकैडो तेल मीट और सब्जियों के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड बनाने के लिए बहुत ही बेहतरीन विकल्प है।
खाना बनाना एक सुखद और पौष्टिक अनुभव होना चाहिए, और खाना पकाने के तेल का सही चयन आपके व्यंजनों में उचित व सर्वोत्तम बदलाव ला सकता है।
