डाइट व्याख्याता के अध्ययन ने राष्ट्रीय ध्यान आकर्षित किया
बाड़मेर, दिव्यराष्ट्र/ भारत में स्कूली पोषण और ग्रामीण विकास में क्रांति लाने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम उठाते हुए, जिला शिक्षा एवं प्रशिक्षण संस्थान (डाइट), बाड़मेर के व्याख्याता और एमएलएसयू के शिक्षा विभाग के पीएचडी शोधार्थी नरेश कुमार जांगिड़ ने मोहनलाल सुखाड़िया विश्वविद्यालय, उदयपुर द्वारा आयोजित अनुसंधान एवं विकास में उभरते रुझानों पर चौथे वैश्विक सम्मेलन में एक आकर्षक शोध पत्र प्रस्तुत किया। “सतत स्कूली पोषण: मध्याह्न भोजन योजना में स्थानीय मिलेट्स एकीकरण के माध्यम से ग्रामीण अर्थव्यवस्थाओं को सुदृढ़ बनाना” शीर्षक वाले इस शोध पत्र ने शिक्षाविदों, नीति निर्माताओं और अंतर्राष्ट्रीय प्रतिनिधियों का व्यापक ध्यान आकर्षित किया।
यह शोध पारंपरिक और क्षेत्रीय रूप से उगाए जाने वाले मोटे अनाजों—बाजरा, ज्वार और मक्का—को मध्याह्न भोजन (एमडीएम) कार्यक्रम में शामिल करके स्कूली भोजन के पोषण मूल्य को बढ़ाने की महत्वपूर्ण आवश्यकता पर बल देता है। 1995 से एमडीएम योजना के व्यापक कार्यान्वयन के बावजूद, बड़ी संख्या में भारतीय स्कूली बच्चे एनीमिया, कुपोषण और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से पीड़ित हैं, जिसका उनके संज्ञानात्मक और शारीरिक विकास पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।
पोषण और विकास के लिए एक समग्र दृष्टिकोण
जांगिड़ का शोध एक बहुआयामी दृष्टिकोण अपनाता है, जिसमें यह पता लगाया गया है कि कैसे बाजरा-आधारित भोजन बाल पोषण में सुधार और स्थानीय किसानों को सशक्त बनाने के दोहरे उद्देश्य की पूर्ति कर सकता है। अध्ययन में पाया गया है कि पारंपरिक अनाजों में चावल और गेहूँ की तुलना में अधिक पोषण संबंधी विशेषता होती है, जो अधिक आयरन, कैल्शियम, फाइबर और आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं। तुलनात्मक आंकड़ों के अनुसार, बाजरा भोजन बच्चों के बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई), हीमोग्लोबिन के स्तर और यहाँ तक कि स्कूल में उपस्थिति को भी महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है।
राजस्थान जैसे अर्ध-शुष्क राज्य में, जहाँ ये अनाज पहले से ही पारंपरिक आहार का हिस्सा हैं, इन्हें मध्याह्न भोजन में शामिल करना सांस्कृतिक रूप से स्वीकार्य और पर्यावरणीय रूप से उपयुक्त दोनों है। शोध में राष्ट्रीय पोषण संस्थान और पायलट अध्ययनों के आँकड़ों का हवाला दिया गया है, जो दर्शाते हैं कि बच्चों ने स्वाद-परीक्षण सत्रों में बाजरा-आधारित भोजन पर सकारात्मक प्रतिक्रिया दी और ऊर्जा के स्तर और कक्षा में भागीदारी में सुधार दिखाया।
ग्रामीण अर्थव्यवस्थाओं का पुनरुद्धार और खाद्य संप्रभुता को बढ़ावा देना
महत्वपूर्ण रूप से, यह शोध स्थानीय बाजरा खरीद के आर्थिक और आजीविका संबंधी प्रभावों का गहन अध्ययन करता है। केंद्रीकृत से विकेंद्रीकृत खरीद मॉडल में बदलाव करके, अध्ययन दर्शाता है कि राजस्थान जैसे राज्य किसान उत्पादक संगठनों (एफपीओ) और महिला स्वयं सहायता समूहों (एसएचजी) को सशक्त बना सकते हैं, जिससे वे स्कूलों को अनाज की आपूर्ति में सीधे भाग ले सकें। ओडिशा और कर्नाटक जैसे राज्यों से प्राप्त साक्ष्यों के अनुसार, यह स्थानीय सोर्सिंग मॉडल न केवल परिवहन और भंडारण लागत को कम करता है, बल्कि किसानों की आय में 30% तक की वृद्धि भी करता है।
जांगिड़ ने अपनी प्रस्तुति के दौरान कहा, “बाजरा न केवल भोजन है, बल्कि ग्रामीण आर्थिक लचीलेपन का मार्ग भी है।” “इन अनाजों को स्कूली भोजन का हिस्सा बनाकर, हम ‘वोकल फॉर लोकल’ को बढ़ावा दे रहे हैं और आत्मनिर्भर भारत के दृष्टिकोण के साथ तालमेल बिठा रहे हैं।”
स्थिरता और जलवायु लचीलापन अग्रणी
यह शोध बाजरे की जलवायु लचीलेपन को और भी रेखांकित करता है। चावल और गेहूँ की तुलना में 70-80% कम पानी की आवश्यकता और बिना किसी रासायनिक सामग्री के खराब मिट्टी में उगने की क्षमता के साथ, बाजरा राजस्थान जैसे सूखाग्रस्त क्षेत्रों के लिए आदर्श है। इनका लंबा शेल्फ जीवन और कीटों के प्रति प्रतिरोध, कोल्ड स्टोरेज और परिरक्षकों पर निर्भरता को कम करता है, जिससे ये पर्यावरणीय और आर्थिक रूप से टिकाऊ बनते हैं।
अध्ययन का निष्कर्ष है, “बाजरा तीन लाभ प्रदान करता है—पोषण पर्याप्तता, ग्रामीण आजीविका संवर्धन और पर्यावरणीय स्थिरता।”
नीतिगत सिफ़ारिशें और आगे की राह
